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化学组分前已介绍,现将香型与工艺的关系简述如下: 酱香型酒的代表茅台酒,原料有高梁(酿酒)、小麦(制大曲),大曲工艺是高温曲(60℃以上),原料清蒸,采用八次发酵八次蒸酒,用曲量大(1∶2),入窖前采用堆集工艺,窖池是石壁泥底等,贮存期3年以上。浓香型酒则不同,原料虽然是高梁、小麦,制大曲则是中温(55~60℃),原料混蒸混烧,采用周而复始的万年糟发酵工艺,用曲量为20%左右。
茅台王子酒具有酱香浓郁、优雅细腻、丰满醇和、回味悠长、空杯留香、酒后不上头的茅台风格,它与茅台酒同宗同源,一脉相承,是贵州茅台酒的嫡系品牌,是所有酱香白酒当中品质、口感最接近茅台酒的白酒。
茅台酒蝉联五届国家名酒金奖,实现了国内金奖五连冠,连续荣获四次金奖(包括亚洲之星包装奖和第三世界广告一等奖)。产量逐年上升,销售到50多个国家和地区茅台酒知识的心得茅台酒瓶的个细节茅台酒瓶是玻璃瓶不是陶瓷瓶茅台酒瓶,光洁如瓷。因为这个缘故,人们一般把茅台酒瓶通称为“白瓷瓶”。人们以讹传讹,以为茅台酒瓶真的是“陶瓷瓶”。事实上,茅台酒瓶是乳白玻璃瓶,茅台人称“乳玻瓶”。
茅台想必不用多说,从茅台80年的年份酒,到53度飞天茅台抢购的盛况,再到茅台王子酒的热销,还有市场上一些号称茅台原浆、茅台不老酒也是销量惊人。茅台不仅仅是一个酒的品牌,更是一个IP,一种金融产品,这在世界的酒历史上有过,所以茅台被架上神坛也不是没有道理。只要酒的名字中有茅台两个字,基本不愁卖。部分原因是史料记载得不全且很多相互印存在矛盾;茅台在本身宣传中也对历史做了一部分演绎,导致与实际有些差距;茅台历史悠久,源远流长,“茅台”在得名之前,经历过很长时间的变迁。