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由于周围的海水，它们也往往具有咸味。斯佩塞德(Speyside)威士忌–以斯佩河(RiverSpey)的名字命名，这个地区是苏格兰半岛以上酿酒厂的所在地。来自斯佩塞德的苏格兰威士忌是复杂的，具有更甜的色调和丰富的味道。1801年，JohnForrest在阿伯丁开了一家杂货店和酒商。但直到20世纪初，芝华士兄弟(Chivas)才开始营业。当时，芝华士兄弟拥有维多利亚女王(QueenVictoria)的皇家，已有大约40年的历史，直到1900年，当谷物威士忌在苏格兰生产的数量达到超过8250万公升。室温下的水可以使威士忌隐藏的香气和风味显来，使其更加醇厚，易于饮用。提示:在纯麦芽威士忌中加入冰块是不推荐的，因为它会威士忌的风味和香气。同样，在混合饮料中使用单一麦芽威士忌被认为是对高品质酒的浪费，但混合苏格兰威士忌总是被推荐用于混合饮料。占边威士忌有一种白兰地的味道，好像是和白兰地混合在一起的。占边威士忌是波旁威士忌，杰克丹尼是威士忌，虽然波旁威士忌也可以是威士忌，但并不是所有的波旁威士忌都是威士忌。占边威士忌比杰克丹尼威士忌便宜多了。1901年，公司正式成立为JohnJameson父子有限公司。19世纪进入动荡时期到19世纪初，它已成为爱尔兰第二大威士忌生产商的生产商之一，年产量达100万加仑。都柏林当时是威士忌生产的中心，它是上第二受欢迎的烈酒，仅次于朗姆酒。
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