对于汤和肉的营养价值，不同的人有不同的说法。
但是很多人说在煲汤之后，营养全都集中在汤里，一定是这样吗？
肉的营养价值
传统养生学认为，喝汤可“固本培元”、“增益气力”，煲汤对人体是大补。
然而，从现代营养学来看，肉类能为人体提供的营养物质，最多就是蛋白质，这些蛋白质消化利用率很高。其次是脂肪、水溶性维生素及一些微量元素。肉类所含的铁、锌元素是人体容易缺乏的，而且也容易被吸收。
炖汤过程中会发生什么?
尽管小火慢炖过后，汤变得鲜香浓郁，但在现代科学看来，营养上并没有发生本质上的改变。
煲汤过程中，肉中所含的脂肪、水溶性维生素比较容易溶入汤里，此外，肉和骨头中含有的一些游离态氨基酸，经水解会产生谷氨酸(味精)，与煲汤食材，如香料、菌类所含的呈味核苷酸(鲜味物质)发生协同作用，炖汤时间越长，汤就越鲜香浓郁。
但是，汤变得鲜香浓郁≠汤比肉更有营养价值。
汤白肉烂，喝汤更有营养?
不少人熬汤、煲汤、炖汤，都比较迷恋“奶汤”，认为汤白才是汤中上品。
其实，白汤现象不过是肉中脂肪经加热溶解在水中，形成的脂肪颗粒。熬汤时间越长，脂肪颗粒越多，汤越白越浓稠。尽管蛋白质在熬制“奶汤”的过程中，起了乳化剂的作用，但是其实它所含有的营养量很少。此外，跟微量元素钙也没啥关系，加再多的醋，骨肉酥软，也只是因为胶原蛋白溶解，而不是钙溶解了。
所以结果显而易见了，喝汤到底能不能补充营养？其实不能的。
所以有时候分不清楚到底是吃肉还是喝汤比较有营养，那么就一起吃了吧，其实这样营养还是保留得比较完全的。
不过，到底是吃肉好还是喝汤好，这其实还得分人的。
下面小春给大家介绍一种养生汤
百岁汤，秋季养生的绝佳汤品，纯正绿色源自大山！
本公司长期供应百岁汤系列-羊肚菌炖土鸡全国零售/批发/招商代理加盟，真正纯绿色，不添加任何添加剂，适宜所有人群，大山的味道，滋补的良品，纯天然的选材，科学的配方。
主要食材:羊肚菌，土鸡
辅料:枸杞、红枣、藏红花、黄精
调料:盐、鸡精、葱段、姜片、料酒
这是一款可以长期食疗的高档养生汤补品，对营养不良、体寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血虚弱、气血不足者非常实用。百岁汤具备补气养阴、健脾润肺、补肾壮阳、补脑益气、活血化瘀、解郁安神、养颜美容、降三高功效，对提高免疫力、抗缺氧、抗疲劳、抗衰老、抑制病毒，抗肿瘤、预防癌症及心脑血管疾病效果非常明显。