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研究表明，茅台酒中的香气香味成分是酒品中复杂的，含有1000多种挥发性或半挥发性成分，各种气味的成分衡协调，成就了茅台酒的风格。初嗅茅台酒，酱香幽雅突出，深嗅，可以闻到花香、青草香、果香甜香、干植物香，直至后一个部分——酸香。整体香气的层次分明而，幽雅而细腻。回收茅台酒提醒您陈年茅台酒在此还融合了浓郁的焙烤香、坚果熏香。品茅台酒第三步:品尝。（1）呡:轻巧的、的咽一小口，入口的时候，应让舌尖到舌面布满酒液，感受酒液从舌尖到舌面而柔和的走动。这时，舌面两侧首先感觉到强烈的酸味，往舌根走，有了坚果香，酒龄较老的茅台酒，会令人感受到一丝烟熏味。再到咽部，将体会到一种舒适的“曲香”。
这中间还闹出过点意外。评酒出来后，周正率队在国外访问。他用茅台宴请外国新闻记者，称这是中国的酒。一位外国记者知道大公报的报。说现在中国的酒是五粮液。据当时主持白酒评选的周恒刚回忆，回国后就让当时的轻工部解释一下。轻工部为重视，又组织专家对酒样进行了盲评，结果还是一样，结论是茅台的质量确实是下降了。后来在周的批示下，周恒刚以评酒专家的身份，直接到茅台搞试点，抓质量。轻工部在1979年、1984年和1989年又组织过三次评选，入选酒企名单有所扩大。在五次全国性的名酒评选中。入选的只有茅台、汾酒、泸州老窖（包括泸。入选4次的有西凤酒、五粮液、古井贡酒、董酒。剑南春、洋河大曲、全兴大曲等也多次入。
是彰显悠久历史的文化酒，是显示胜利喜悦的庆功酒，是突出交际能力的外交酒，是凸显绿有机的健康酒。茅台酒是我们目前白酒行业融合的绿食品和有机食品。茅台我们从1951年实行以来，茅台人历经艰辛，励精图治，在困难面前有失去自信，才成就了今天的国酒事业，我们有信心，有能力，有决心按照既定的战略把茅台这个民族品牌不断做大做强、做久，做美，巩固和茅台酒作为蒸馏酒品牌的。我常说，2000年以前的名片是丝绸，1000年以前的名片是陶瓷，500年以前，的名片是茶叶，而现在的名片是我们具有自主知识品牌的民族品牌。