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它1996年才改制，2001年在上交所上市。总算是正式拥抱市场了，融了资可以扩充产能，建营销网络了。而在当时的中国白酒行业里，五粮液的年销售额已经是茅台的3倍了。白酒在我国有上千年的历史，酒香不怕巷子深，说的就是白酒。白酒越陈越香，是众所周知的道理，但是保存不当的话，白酒就易挥发掉。那么白酒储存有哪些常见的误区以及如何正确的储存白酒呢?对于白酒销量的下滑，市面上一直有“因为年轻人已经不喝白酒”的观点流传。对此，老张并不认同，“来我这里买酒尝鲜的年轻人不少，他们也很渴望能喝上茅台、五粮液这些高端白酒，只是不太喝得起。不过，年轻人现在可以选择的酒类确实太多了，啤酒、洋酒、葡萄酒、鸡尾酒等。
基酒生产周期长达一年，共分下沙、造沙两次投料，一至七个烤酒轮次，概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他白酒只需几个月或十多天即可酱香型白酒大曲贮存时间长达六个月才能进入制曲生产使用，比其他白酒多存3-4个月，这对基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4-5倍。酱香型白酒一般需要长达三年以上贮存才能勾兑，通过贮存可趋利避害，使酒体更加醇香味美，加之高沸点物质，更能体现其酱香型白酒的高品味价值。季节性生产是酱香型白酒又一个区别于其他白酒的地方。严格按照节气进行，端午踩曲、重阳投料，一年一个生产周期。再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑,存放时间至少要5年以上才能出。