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酒闷人白酒讲究衡,如八卦一样相生相克,只有衡的酒喝起来才舒适愉悦。酒闷人的主要原因是:1.白酒中愉悦的香、味没有得到充分的释放。香气没挥发出来味感没体现出来。致使酒香不愉悦、口感不舒适。2.酒体中如果酯类偏低、醛类偏低均会出现香气不愉悦。酒中酸类、醇类偏高会酯香的挥发,酒体也会发闷。酒不顺喉酒不顺喉在低档酒中经常出现,主要原因是:1.用生料酿造出的酒,其酒质生闷不好喝,酒不顺喉。2.酿造过程中原料处理不好、杂质过重、配糟霉变、发酵杂菌、窖池管理不好等等因素导致酿造出来的酒风格不典型、口感较粗燥、闻香不愉悦等等问题,酒就不顺喉了。3.在勾调过程中配方设计不合理,选用酒精、基酒、调味酒不当。