红外线的最大特点是能是烤盘均匀受热，使肉从内到外均匀烤熟，烤肉又嫩又有水分，最大的保持肉中蛋白质、碳水化合物等有益营养成分，并具有低脂肪、低胆固醇的特点，食用更健康，安全耐用，是烧烤烤炉属于下排烟，需要做下排烟管道。餐厅最理想的烧烤工具。
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微波炉通过微波可以透过玻璃、陶瓷、塑料等绝缘的材料，但不会消耗能量；但是含有水分的食物，微波不但不能透过，它的能量反而会被吸收。微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内透出，以免影响人们的身体健康。盛食物的容器则用绝缘材料制作而成的。微波炉的中心是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物变熟了。