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古老而广袤的南美洲孕育了古代印第安三大文明（玛雅文明、印加文明、阿兹特克文明），藜麦（藜发音同黎）兴盛于印加文明，后随印加文明消失而隐没在安第斯山区。安第斯山当地土著始终保持着以藜麦为主食的习俗，他们的俗语是“我们从不得病，因为我们吃藜麦”。
藜麦被重新发现源于人类的太空开发梦想。人类航天科技高速发展，未来人类去开发其他星球，食物等物资补充是十分困难而耗资巨大的事情。为了保障人类能够在外星基地长期安全滞留和持久生存，必须实现食物的自给、水和空气的循环等，于是美国宇航局设立了“闭合生态生命支持系统（CELSS）”项目，项目之一就是在全球挑选适合人类执行长期性太空任务的粮食作物。太空船和太空基地面积有限，这种作物必需能提供非常全面、均衡的营养，与身体需求完全匹配，同时通过光合作用吸收二氧化碳提供氧气，实现空气循环，经过10多年的研究，在千百中食物中，藜麦脱颖而出被选为最理想的人类移民太空的食品。研究数据表明，藜麦几乎集所有作物优点于一身，营养全面而且均衡，最重要的是有修复体质、增强机体功能、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、辅助治疗等功效，非常适宜人类食用。联合国粮农组织和许多发达国家都对藜麦进行了重点研发，联合国正在计划将2013年命名为“国际藜麦年”，以期更好的解决全球食品安全和人类健康问题。近年，由于藜麦被大量出口，价格高涨，玻利维亚政府甚至不得不对本国孕妇补贴藜麦。多年前，山西稼祺农业科技公司将藜麦引入山西，克服各种技术难关，终于让这个神奇的物种在山西种植成功。
山西稼祺农业科技有限公司是专业从事高科技农业项目开发的公司。2007年首批开始藜麦的引进和本土化育种，经过多年的不懈努力，已经成为中国藜麦行业的领先公司，无论是种植技术，种植面积，还是品种，在国内都占据绝对优势，已经选育出适于国内高原地区种植的多个品种，部分品种达国际一流水平，2011年开始商业化种植并向市场推出“稼祺”牌生态藜麦。
我们还是国际藜麦协作发展组织成员，与南美洲原产地藜麦主要生产商保持战略合作关系，确保技术与产品始终处于国际前列。
我们的生产基地全部位于生态环境优良、水质纯净、空气清新，远离污染的高海拔山区。在生产过程中注重对环境的保护和可持续发展，为消费者谨献安全、健康、高品质的藜麦。
藜麦是易熟易消化食品，可以用于主食，菜肴、汤类等任何食材，易于烹饪而且方式多样，已成为国际餐饮界的健康食品标志。
需要注意的是，由于过多加工会损失藜麦珍贵的营养，为了保全更多营养，稼祺成品藜麦尽量减少机械加工工序，如想口感更佳，烹饪前最好用清水浸泡后反复淘洗几次确保彻底洗掉可能残留的皂苷，以免有轻微的涩味。
《皂苷味苦，易溶于水，是一种苷元类化合物，中医认为具有抗菌消炎的活性和抗癌、增强免疫等功效，人参的活性成分就是人参皂苷》
藜麦的烹饪技巧:
> 为使藜麦香味更浓，可在入锅之前把藜麦放在干燥的煎锅里烘烤几分钟，烘烤的过程中要不断地搅动使它受热均匀以免烤焦。
> 将藜麦浸泡几小时后食用，营养更高。
> 为使藜麦颜色更靓丽，可以用各种颜色的蔬菜汁浸泡着色，色香味更佳。'