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具有历史与文化的属性:白酒在中国自古以来就是人们生活中不可缺少的部分,白酒的发展历史,可以说是华夏民族的发展历史,见了中国几千年的变迁与发展,而茅台酒作为中国白酒之,酿酒历史悠久,长达上千年,具有典型的代表作用。茅台酒更是中国红军四渡赤水的见者和参与者,为中国的发展,做出了巨大的贡献。在茅台镇,你看到的不仅仅是浓郁的酒文化,还有中国工农红军的战斗史。是科学技术与工匠精神的代表:茅台人的勤劳与勇敢,数千年来,只做一件事,兢兢业业,坚持不懈,是中国工匠精神的代表;茅台酒酿造工艺复杂,是茅台人经过上千年的沉淀与探索,技术,是中国工业发展不可逾越一个顶峰,是中国酿酒科学技术的骄傲。
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“珍品”系列一直被称为茅台酒中的“贵族”,由于其口感好、包装精美,很多人都把珍品茅台酒当作礼物送给重要的朋友。在各大茅台老酒专场拍卖活动中也是频繁现身,成了名副其实的茅台酒收藏界宠儿。自1986年珍品茅台酒“一七〇四年”问世之后,外观曾多次发生变化,不仅给辨别真伪增加了难度也让广大藏友容易混淆视觉。下面我们从“印章”和包装盒等方面帮各位藏友梳理清晰,以便识别。款珍品茅台酒“一七〇四年”
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今天为您揭秘茅台工艺的巧妙之处。这是一道古老的制曲方式,将小麦粉碎,加入水和"母曲"搅拌,放在木盒子里,女工站在盒子里用脚不停地踩,直到酒曲踩好。通过踩曲,能让微生物充分和小麦等酒曲原料接触,形成了高质量的酿酒微生物群,确保了酒曲品质的优秀。通过这种酒曲酿造的酒才会酒质好、酒香、饱满。两次投料,即下沙、造沙,这是茅台酒生产打基础的环节。下沙是指在重阳时,把高粱磨成二八成,润粮加母糟蒸透,摊凉,拌曲,经堆积发酵后又入窖发酵一月。造沙,是将高粱磨成三七成,与下沙时发酵的酒醅混合蒸熟又循环往复下沙的工艺。