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1987年,为降低漏酒,茅台内外销均采用新型铝制瓶盖,具有质轻、耐腐蚀、防跑酒的特点。由于经常误认为是“铁盖”,加上其在茅台家族中具有唯一性,就有了“铁盖茅台”的绰号,仅生产10年左右。铁盖虽然不是年份老的茅台酒,但在升值空间上毫不逊。2019年嘉德秋拍,10瓶1987年-1996年铁盖茅台成交价为437000元,单瓶43700元。「铁盖茅台」和「三大」、「前五背飞」一样,代表一个时期,拥有自己的绰号。后来的茅台酒中,鲜有这样的殊荣。
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金轮牌从1954年起,到1983年改名,有着古老的历史。2019年嘉德秋拍,单瓶1979年产金轮牌茅台成交价为126500元。酱瓶有老酒和新酒。新酒以“”等酱酒瓶茅台酒为主,相对容易买到。老酱瓶是指曾特供于机关单位的“黄酱”“黑酱”等茅台酒,主要用于馈赠外宾、国宴等场合,是当时酒质好的茅台酒。不公开售卖,产量本就稀少,能保存到今天的更是凤毛麟角。老茅台圈里,大飞天不是指大容量飞天,而是茅台酒统一规格前,540ml的飞天茅台酒,他的容量大,体型也比现在的500ml茅台酒大一圈,于是叫做大飞天。
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这一换标,茅台酒在西方国家的销量就“刷刷刷”地上升,西方人开始喜欢上喝飞天茅台,“Oh,MyGod,这是来自东方神秘国度的神奇烈酒!”从做法上来说,白酒跟威士忌、白兰地一样,都是“两道工序”,先发酵成酒,再对酒蒸馏,从而获取到蒸馏酒液。茅台酒用的是高粱(小麦做曲),威士忌是用大麦、小麦和玉米,白兰地又是葡萄为原料。至于飞天茅台的酿酒工艺,咱普通人只要知道“12987工艺”展开来说就20个字:“一年周期,两次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒”,简称为“12987”工艺。