有机农业是“遵照一定的有机农业生产标准，在生产中不采用基因工程获得的生物及其产物，不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、饲料添加剂等物质，遵循自然规律和生态学原理，协调种植业和养殖业的平衡，采用一系列可持续发展的农业技术以维持持续稳定的农业生产体系的一种农业生产方式。”
仅仅在生产中不使用化肥、农药，还远不是有机农业，单一品种生产也不是有机农业。
有机农业要求尊重动物、植物和环境的自然能力，建立多种种植、养殖相结合的平衡生态体系。要做到这些，需要懂得诸多方面的知识和多种生产技术，因此，可以说有机农业是一种知识密集型、技术密集型和人力密集型的产业。有机农业是人类与自然合写的田园诗，是人类与自然共谱的交响曲。
有机农业不等于传统农业
有机农业与传统农业的区别。一时的产量的高低不应该作为决定采用何种生产模式的主要标准。化学生产模式产量高只是一时的，不但没有可持续发展性，而且对环境、对人类健康有害。有机农业的产量低也是一时的，在实行有机农业耕作的初期，因土壤中毒没有痊愈、土壤肥力没有恢复，产量会低一些，只要坚持下去，有机农业一定会产出好品质、好收成。