脆皮烧肉（五花肉）制做
1，将肉块洗干净
2，烧一桶开水锅里加入清水和大葱、姜片、将猪肉浸至水煮10分钟约7成熟，用筷子插进去没有血水流出即可捞起。
3，捞起后用清水冲洗干净，刮掉皮上的白白的东西，再冲洗干净，凉水擦干皮面。
4，用松肉针在猪皮部位扎扎扎，你扎得越密集越好，成品的肉皮就越酥脆。但不要插穿透猪皮。
5，在有瘦肉的那边轻轻切痕条，
6，在瘦肉的那边加入一瓶盖的花雕酒抹均匀，调料:1.5茶匙糖、2茶匙盐、1茶匙十三香（或五香粉）将调料倒入碗中拌匀抹均匀。腌制入味，大概1.5小时，味道按自己口味的
7，轻轻在猪皮上抹上盐，涂上一层薄盐粉，抹上少许小苏打，然后用醋+蜂蜜（7:3）的比例涂在猪皮上。
8，将猪肉块反转，瘦肉朝上放，在瘦肉涂上您想要的口味味道的
9，用钢针串进定型（如下图）
10，用大风扇把猪肉风干，吹干
等等