这第一种就是平江香干了，这种豆干可是地地道道的湖南口味，有各种酱料，香料制作而成，非常符合湖南人们的口味，让人也忍不住想要一试，吃起来香辣爽滑，嚼劲适中，豆香四溢，很多来到湖南旅游的人都会带一些平江香干回家慢慢吃，深受广大吃货的喜爱。
豆腐干的营养有蛋白质（优质的植物蛋白，豆制品蛋白质很容易消化和吸收），碳水化合物，脂类，维生素A、B族，钙、铁、磷等矿物质。
香干的制作工艺如下:
把黄豆的壳去掉洗净后泡水适当时间再加一定比例的水磨成生豆浆。
用布袋子装好黄豆的浆液，将生的豆浆倒入锅内煮沸。（需要捞去锅内漂浮的泡沫）
沸腾上锅后形成大块的豆花，需要将他装入磨具内，用纱布盖在豆腐上。最后用烘烤一个钟左右，香干就完成了。