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曲的保温保湿靠稻草选好了小麦,茅台人在端午前后就开始了一年一度的制曲,这也是酱香酒一年一个生产周期的开始。制作传统大曲要先将小麦磨碎,按一定比例拌上曲母(陈曲),再踩曲成型。踩曲可是个力气活。古代有用少女踩曲的传统,古人也是有营销头脑的,就跟西方的美女踩葡萄一样,都会让酒本身更具故事性、文化性和趣味性。踩曲的工作量和劳动强度不大,比较适合妇女工作,所以到了现在,踩曲车间仍然是女工较多。即便现代化设备已经能胜任这样的工作,酒厂也还是会按产统的工艺,人工踩曲。
茅台王子酒、茅台迎宾酒、仁酒、遵义1935——茅台四子茅台王子酒、茅台迎宾酒、仁酒、遵义1935,这几者同属于茅台的中低端系列。其中,茅台王子酒属于茅台的中档系列,无论是从口感还是价格上来说,都高于茅台迎宾酒。从生产工艺上来说,茅台王子酒茅台王子酒采用的碎沙工艺,生产周期比较短,出酒率较高。茅台迎宾酒则采是翻沙工艺,主要原料为坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟,再加入一些新高粱和新曲后酿制而成。茅台王子酒虽然生产工艺相对简单,但是从酒质上来说,却是远远优于同价位其他产品。而茅台迎宾酒则属于低端系列,也就是我们常说的口粮酒,价格相对便宜,性价比较高。
众所周知茅台酒是一款高端酒,销售价格都比较贵,大家都不希望花那么多的钱买到假酒,但是市面上却总是出现茅台的假酒。为什么现在会出现那么多茅台的假酒呢?有人说是不是回收酒瓶然后制造的假酒?其实这样造假的茅台酒并不多,假茅台酒基本上都是全套都是假的,而全套造假更容易发现破绽,让人很容易的识别到底是不是假酒。今天我就来跟大家说一说如何辨别假茅台酒:我们可以看一下茅台酒的背标有机码的数字7的竖线,假如有机码的数字7的竖线看起来是有点弯的那么一定是假酒,如果有机码的数字7的竖线看起来是直的不带弧度的那一定是。