酪蛋白填充剂，粘结剂 干酪素食品级
酪蛋白，干酪素
英文:Casein又称:干酪素。蛋白质:≥90%
性状:微黄色粉末，无臭无味或有轻微香气和滋味，不溶于水和醇，溶于碱液而成酪蛋白酸盐。非吸潮性物质，常温下在水中可溶解0.8-1.2%，微溶于25℃水和有机溶剂，溶于稀碱和浓酸中，能吸收水分。
用途:增稠剂；乳化剂；稳定剂;营养强化剂；粘结剂；填充剂；栽体。
限量:冰淇淋用量0.3%–0.7%；肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3%;强化面包、饼干的蛋白质5%；蛋黄酱3%。
概述:酪蛋白是哺乳动物包括母牛，羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。
中呈高聚合物电解质的特性，与盐类电解质敏感，与高价金属离子能交联成不溶性凝胶体。
【产品包装】25kg/袋
【保质期】24个月