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饭店厨房设备有很多种，一般都离不开三种设备，炒菜用的、煲汤用的、油炸食品用的。下面小编就为您详细介绍一下，四眼鼓风灶（炒菜）、煲仔炉（煲汤）和电炸炉（油炸食品）这三种设备的常见故障原因及相关的处理方法。让您在遇到相似问题时，可以酌情应急处理。
一、四眼鼓风灶
常见故障有五个:跳闸、风机启动却没有风、球阀可360°开关、主火过小或者没有、火焰较虚或者燃烧不尽。
（一）跳闸
故障原因:一般是线路故障，主要是进水造成，风机损坏。
维修:检查线路是否进水，及时处理不漏电就可以；如果不是线路问题，检查风机是否损坏，如果风机损坏就要更换风机。
（二）风机启动但是没有风
故障原因:此类故障一般为链条断开，无法打开风阀造成。
维修方法:打开风机前面的门，如果链条断开，接上链条即可。如果链条正常，就要查看风阀，若风阀开焊，将风阀校正后重新焊好就行了。
（三）球阀可360°开关
此类故障比较常见。
故障原因:使用时力气过大导致阀门损坏。
维修方法:把阀门外边的螺丝拆开，可以看到里边的控制球阀开关行程的配件两端都坏掉了，换个新的就行了。
（四）主火过小或者没有
故障原因:一般为燃气炉头进水或者燃气喷嘴堵塞。
维修方法:清理时建议请专业人士。
（五）火焰较虚或者燃烧不尽
故障原因:一般为燃气流量太大或者风过小。
维修方法:调整风阀增大新风量。
二、煲仔炉
常见故障和原因有点不着火，使用过程中火突然熄灭，回火或者关火时有异响，主火过小或者过大四种故障现象。
（一）点不着火
故障原因:一般为安全制动故障。
维修方法:需要查看热电偶（测温元件）是否损坏，火焰是否能烧到热电偶。如果火焰烧不到热电偶，就把火调大点；如果能烧到热电偶，还是点不着火，那就可能是热电偶损坏，更换热电偶就可以了。
（二） 使用过程中火突然熄灭
故障原因:一般为子火过小或者热电偶即将损坏。
维修方法:需要更换热电偶或者调试子火喷嘴，将子火调大。
（三）回火或者关火时有异响
故障原因:一般是风阀大小或者喷嘴大小的问题。
维修方法:也就是说，设备需要专业人员进行调试。
（四）主火过小或者过大
故障原因:一般是燃气喷嘴眼过小或者过大造成，
维修方法:也可适当调整风阀试试，如果不是专业人员不建议自己操作。
三、电炸炉
常出现的故障有跳闸合不上，加热指示灯亮不加热，合上电闸炉子没反应，设备持续加热不停四种。
（一）跳闸合不上
故障原因:新设备跳闸，一般就是线路故障，电闸安数小，电路过载；设备使用过程中跳闸，有可能是线路故障，或者是电热管损坏。
维修方法:需要专业人士来检查。
（二）加热指示灯亮不加热
故障原因:一般是限温器（就是保险）短路，或者线路故障。
维修方法:将保险复位，然后查一下温控是否正常。就是测一下某个温度，温控是否能正常工作。还有一种是温度过高引起的，温控器坏了，或者是保险损坏，相应地更换温控器或保险即可。
（三）合闸后设备没反应
故障原因:一般为保险保护，电闸本身故障。
维修方法:如果是保险跳了，复位即可。如果保险没跳，查一下电闸到设备的线路是否有电压。如果有电压，那就要查一下交流接触器，看是否能正常接合工作。维修比较麻烦，需要专业人士操作。
（四）设备持续加热不停
故障原因:一般为温控器损坏不控温，或者交流接触器持续吸合损坏，或是限温器损坏。
维修方法:如果温控坏了，保险也不起作用，那就是保险和温控都坏了，都要换掉。如果交流接触器坏了，温控器和保险启动也没用，需要换掉交流接触器。