程意亭从艺之初，喜好且绘得一手好山水。一次画友请人鉴赏其山水画时，听见有人戏谑地说了声:“画是画得很好，但稿子是我的。”他甚感自尊心受到莫大的伤害，发誓从今以后再不画山水，而专攻花鸟画。
1931年，他为某官家绘制瓷板画，因只落款而未动笔，得罪了这个有来头的主顾。为逃避追究，他独自 程意亭作品
离开景德镇赴上海，慕名寻师来到浙派名画家程璋（程瑶生）家中，成为程瑶生的入室弟子。他求师时隐瞒了自己从事瓷画的经历，为程璋磨墨，担当勤杂3年，偷偷地学习了程璋的绘画技法。程璋早年宗没骨法工笔花卉，中年后改变技法，采用西画明暗透视之术，色彩浓丽、构图别致且不落俗套。他画松皴石把握大度、自创新貌的艺术特色，对程意亭影响极大，为其今后的瓷上花鸟画再攀高峰奠定了基础。
程意亭与乐平县城开爆竹店的汪少平老板关系甚密。1934年从上海学艺回来后，曾在汪少平家中居住了很长一段时间，在汪老板后屋作画前店卖画。当年14岁的农村孩子张景寿，常到镇上为其父抓药，路过店门，总是留连不舍地看程意亭作画，并默默地记下程意亭的每幅画，回到家中再画在纸上。这种求学爱画之举被程意亭发现，张景寿最终成了他的得意门生。
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