口感:丰腴甜美，极富活力，饱满型。
香味:具有蜂蜜、杏脯和桃子的果香。
色泽:金黄色
[适宜场合]收藏用酒，商务送礼，宴客用酒等。
[美味搭配]可搭配鹅肝酱或是蓝霉奶酪，海鲜，餐后可配甜点，也可单独饮用。
用发霉的葡萄酿酒是因缘际会，有人说是法国人先发现的，有人说是日耳曼人发现的，加上几个与迟到有关的不同版本的故事:因为使者晚到通知，因为打猎打晚了，因为生病不能起床……使得贵腐更扑朔迷离。
红葡萄一旦感染上葡萄孢(Botrytis Cinerea)，事态极其严重。然而对白葡萄却是一个转机。贵腐产区的早上通常潮湿有雾，适合葡萄孢“发霉运动”，下午天气晴朗，那葡萄孢没水了怎么办，先跟葡萄借借，利用菌丝透过葡萄皮摄取葡萄中的水分，在有借不还的情况下，葡萄的水分少了糖分就高了。
每一颗葡萄都有“自己的味道”， 将这么多的葡萄集中在一起，出来的香气层次丰富那是无法比拟。法国最有名的产区是索坛与巴尔萨克(Sauternes & Barsac)，阿尔萨斯(Alsace)，卢瓦尔河(Loire)，德国与奥地利的逐粒精选 (Beerenauslese)与逐粒精选干葡萄(Trockenbeerenauslese)，匈牙利有Tokaji Aszú。