花生酱的产品:花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味，根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛，优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质，一般人群均可食用，脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。
提高花生酱稳定性的工艺介绍:1.原料选择:选择成熟、饱满的花生仁，筛选、剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀与未成熟的颗粒。
2.清选:用自来水清洗2-3次，花生易受到黄曲霉素的污染，筛选和清洗都是为了有效地降低花生中黄曲霉素的含量，快速淘洗可去毒80%以上。
3.烘烤、脱皮:将清洗后的花生均匀分散于托盘，进行烘烤，然后脱皮，拣选出烘烤过度和未去净皮的花生仁。
4.粗磨:将脱皮后的花生与水一并粗磨，使花生颗粒直径达0.2mm以下，形成初步花生酱的酱体。
5.配料:将白砂糖、食盐、乳化剂等配料以水或油溶解后加入粗磨后的花生酱酱体。