怀山药露是采用焦作特产“四大怀药”之首的怀山药加工而成。经过河南怀源食品科技人员长期艰辛的开发，从中提取出怀山药中蕴藏的更加宝贵的成份“皂甙和多糖”等，使得饮用怀山药露成为比食用山药有还要高的营养保健价值。 皂甙:又称皂素，作用有:1. 双向调节免疫作用；2. 抗缺氧和抗疲劳作用；3. 抗低温应激作用；4. 抗脂质氧化作用；5. 对肾有调节作用，补肾等 多糖:是由多个单糖分子缩合、失水而成，是一类分子机构复杂且庞大的糖类物质。多糖素的作用有:免疫调节、抗肿瘤、抗病毒、抗感染、降血糖等多种生理活性的中药多糖。 以上两种成份靠传统食用山药的方法，人体是很难从山药中吸取的“皂甙和多糖”，但是在怀山药露中提取出来这些对人体有益的特殊成份“皂甙和多糖”，使人体能够很容易吸收，而且怀山药中的许多成份在怀山药露中得到完美的保留，携带饮用方便，不会因为我们平常的制作方式破坏其营养结构，并能软化血管和在短期内达到补虚降血糖、填精固肾的功效，久服耳聪目明。
怀山药:《神农本草经》称之为薯蓣，一名山芋，药用其根，因其药效可与人参相比，又称“怀参”。 山药系重要滋补药品，它能滋补益肾、健胃化痰、补中益气、祛冷风、镇心神、安魂魄、长肌髓。 近代科学分析，山药含有大量蛋白质、淀粉、赖氨酸、胆硷、皂甙、脂肪等。 怀山药
临床常用于治疗泻痢、遗精、肾虚健忘、虚劳瘦弱、神经衰弱等症。 生山药也常用于手足冻疮、痰喘、尿频等症。是中药方剂中常用补药之一。 加工后的山药称光山药。光山药入药前要进行泡制，即用清水泡3-4成，捞出润透，晒至四成干，闷润至内外均匀，切片、晒干可入药。
将山药称怀山药的最早文献，是明朝医学家龚延贤所著的《寿世保元》，此书第一次提出“怀山药”之名。《神农本草经》载:“山药以河南怀庆者良”。 “怀庆”即为今天的焦作地区。