蓖麻油取自蓖麻的种子(含油约50％)。去壳后的籽仁含油量高达近70％，含蛋白质18％左右。蓖麻油是唯一以含羟经基酸为主的商品油脂。蓖麻油在空气中几乎不发生氧化酸败，储藏稳定性好，是典型的不干性液体油。蓖麻油的流动性好，精制蓖麻油在-22℃时仍可流动，-50℃急冷后无混浊，是航空和高速机械理想的润滑油及动力皮带的保护油。蓖麻油不能食用。经济价值高，它是药用泻剂；纺织、化工及轻工等部门用蓖麻油作助染剂、润滑剂、增塑剂、乳化剂和制造涂料、油漆、皂类及油墨的原料。
主要技术指标（国标一级精炼油）
| 项目 | 主要指标 | 说 明 |
| 外观 | 透明 | |
| 色泽（铁钴法） | ≤ 5 | |
| 折光指数:（20℃） | 1.4765—1.4810 | |
| 比重（20--4℃） | 0.9515—0.9675 | |
| 皂化价（mgKOH/g） | 177--187 | |
| 水份及挥发物（%） | ≤1% | |
| 不容性杂质（%） | ≤0.05% | |
| 酸价（mgKOH/g） | ≤ 4 | |
| 碘价（韦氏法） | ≥80--88 | |