肉制品品质改良剂（XF—M3001）
本品适用于各类斩拌和乳化型肉制品。
主要成分:由二聚磷酸盐、三聚磷酸盐和多聚磷酸盐复合而成。
性状:白色粉末状，易溶于水。
使用卫生标准:GB2760。
使用方法及使用量:以干粉态与食盐及其他配料混匀后一起加入肉糜中斩拌，然后加工成各种肉制品，推荐添加量为0.3-0.5%。
应用效果:
①维持肉类本身特有的色泽，减少脂肪氧化，保持肉制品特有的风味；
②改善肉制品的持水性，提高肉制品的粘合性，增加加工后肉制品的出品率；
③良好的乳化脂肪的能力，使肉制品的组织更加致密有弹性，防止加热过程中脂肪和水分的分离；
④螯合肉制品中的多价金属阳离子，提高抗氧化性，同时还能起到抑菌作用，延长肉制品的保质期。