葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，英文名称:SodiumGluconate，化学名称:五羟基已酸钠，CAS:527-07-1分子式:C6H11O7Na，分子量:218.14目数:100有效物质含量:98（％）PH值使用范围:6-7密度:800（g/cm3）物理性质:白色或浅黄色结晶粉末,易溶于水,不容于醇,有咸味。
用途:在建筑业中作为减水剂、缓凝剂:水泥中添加一定数量的葡萄糖酸钠后，可增加混凝土的可塑性和强度，且有阻滞作用，即推迟混凝土的最初与最终凝固时间。此外还可用于电镀，胶卷制造等许多工业领域，应用前景十分广阔。