荆州市格达味品厂始创于1996年，是一家目前以生产豆瓣酱、辣椒酱、甜面酱等系列调味品为主的企业。本厂座落在美丽、开放的长江中游江汉平原，占据得天独厚的地理优势。是湖北省豆酱制品行业首家通过“QS”企业。本厂现有2000亩优质辣椒基地，3000多平方米厂房，现在化包装，杀菌生产设备流水线。豆瓣酱是由各种微生物相互作用，产生复杂生化反应，而酿造出来的一种发酵调味品，它是以大豆(有些地区以蚕虫代替大豆)和面粉为主要生产原料，同时，又根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中配制了香油、豆油、味素、辣椒等辅料，而增加了豆瓣酱的花色品种。
原料配方 大豆100千克 面粉4.3千克 海盐24.3～25.7千克 种曲0.29～0.43千克
工艺流程 大豆→筛选→清洗→浸泡→搅拌→捞出悬浮物→蒸煮→出锅→冷却→拌入面粉→接种→入曲床→制曲→翻曲(三次)→成曲→入发酵池→成品酱