<食品介绍
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武汉黑鸭是武汉近年来创新研制的，火爆江城的绝顶、几乎无与伦比的绝味食品。武汉黑鸭的加工配方源自古方工艺，将几十种香辛料与各种调味原料及现代食品技术完美结合，经过很多道工序精心制成，让武汉黑鸭色黑而有光泽；在口感上，爽辣香嫩滋味久久不散，有如口中刮起的麻辣旋风，后劲十足，回味无穷。
武汉黑鸭，秉承中华古代传统佳肴精髓，吸取现代生产工艺精华，充分结合“川、渝、鄂、湘”百姓的口味，以其独特的秘制工艺，配合多种纯天然中草药，全面导入“香卤、辣卤、麻卤”等现代卤味工艺，秘制出享誉武汉三镇及全国的金牌美食。
武汉黑鸭以黑而闻名全国。卤味纯正、色泽光亮、酥香入骨、肉质鲜嫩、肥而不腻、瘦而不柴、营养丰富、健胃扶脾、美容美体、保健强身，可以补充人体所需的各种微量元素。老少皆宜经常食用其效果更佳。正所谓:此味只有天上有，人间能得几回闻！绝味黑鸭入口微甜带麻尔后辣的全身冒汗，麻得舌头打颤那才真叫过瘾，回味悠长，让你吃后终身难忘、赞不绝口。“食过的回头客都会说:麻的过瘾、辣的叫绝、回味久长、越啃越想啃、吃了忘不了”。
<项目培训总览
| 细则名称 | 相 关 明 细 介 绍 |
| 产品特点 | 麻:麻的劲爽，麻的上瘾！正宗黑鸭，独家配方，麻味一绝！辣:辣的够劲，火得要命！正宗黑鸭，精选子弹头朝天椒、野山椒等，复合搭配，润辣不上火！鲜:原料精选，技术保证！正宗黑鸭，精选活鸭，肉质鲜嫩。作料提香，无人不爱！香:皮劲肉嫩，味美鲜香，汁浓味厚，沁人心脾；料香味浓，鲜香不腻，国粹美味大补宴，不吃鸭肉是遗憾，香入心间！甜:甘甜入口，回味无穷:正宗黑鸭，利用上等冰糖、白糖加以辅之使黑鸭子外表色泽光亮，入口甘甜。酥:正宗黑鸭，中药秘制，再加上独特的飘香油和增香粉，出来的鸭子色泽黑亮，外酥里嫩，香酥滑爽，口感、香气、回味超居首位。 |
| 加工品类 | 黑整鸭 鸭 翅 鸭 脖 鸭 掌 鸭 头 鸭 肠 香干子 海 带鸭锁骨 鸭 肝 鸭 心 鸭 舌 鸭 胗 莲 藕 腐 竹 笋 片 其 他 |
| 培训要点 | 1、加工用具的配置；2、加工材料的选购；3、原料的初加工处理；4、中药香料的配方；5、调味品的选用及调味技巧；6、黑鸭汤汁的秘制要领；7、食品颜色的确定及调配方法； | 8、加工黑鸭的工艺步骤；9、专用汤料的使用与保存管理；10、黑鸭系列食品的定价标准；11、系列原材料的货源渠道；12、经营选址及店堂布置与设计；13、开店经营方案。 |
| 培训方式 | 1、常年培训，随到随学，节假日照常培训；2、采用真材实料、亲自动手实践、现场演练操作；3、理论与实践密切结合，通过实践来检验理论的可行性；4、从黑鸭系列产品加工基础知识入手，全程手把手，一对一培训，直至出成品；5、制作、开店、经营，全方位指导。 |
| 培训时间 | 学习总时间不限，包教包会，学会为止，一般5天左右（视各人情况而定）。 |