石家庄火锅底料，火锅店专用底料批发 “紫禁香”
重庆火锅底料批发 紫禁香 四川成都麻辣烫串串香底料重庆特产
【紫禁香】——经典川版老火锅底料 小诗概括特点如下: 传统川味，炙诚火香。麻辣适中，相得益彰。
麻度★★
辣度★★★
香度★★★★★
商用装30斤/箱 精选三种辣椒，取各辣椒之特色，高火炒制，炙香而不焦，突出辣椒辣中带火香的独特风味，汤色深红，在北方火锅市场中已经深受认可！
辣火老灶™ 加工定制工厂特别介绍，经典火锅店专用味碟之麻酱昧碟、海鲜碟制作方法。
11．麻酱昧碟石家庄火锅底料，火锅店专用底料批发 “紫禁香”
特点:成香适口，清鲜味美。
主料组成配方:（以5份为例）
主要调味原料芝麻酱20克
辅助调味原料白豆腐乳5克精盐2克白糖1克卤虾油l克韭菜花2克
香油3克鸡精l克味精l克凉鲜鸡汤50克香菜末10克糖蒜50克
制作程序:石家庄火锅底料，火锅店专用底料批发 “紫禁香”
烹前工作:芝麻酱用凉鲜鸡汤调成糊状，豆腐乳压成泥，韭菜花滗去汁。将芝麻酱、豆腐乳、韭菜花、白糖、精盐、卤虾油、鸡精、味精调匀。糖蒜入碟中。
味碟调制:取5个昧碟，将调匀的芝麻酱放人碟中，故人香油，撒上香菜末即可。每桌配一碟糖蒜。
运用范围涮羊肉火锅。
技术揭粒:
(1)用凉鸡汤将芝麻酱分多次调匀至糊状。
(2)控制好各调味料的用量。