河北天烨食品科技有限公司
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淀粉肠改良原料抑制淀粉反生增加韧劲保水性

淀粉肠改良原料抑制淀粉反生增加韧劲保水性 淀粉肠改良原料抑制淀粉反生增加韧劲保水性
  • 淀粉肠改良原料抑制淀粉反生增加韧劲保水性
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  • 供应商:
    河北天烨食品科技有限公司
  • 价格:
    65.00
  • 最小起订量:
    1公斤
  • 地址:
    裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
  • 手机:
    15613176256
  • 联系人:
    郭女士 (请说在中科商务网上看到)
  • 产品编号:
    132515865
  • 更新时间:
    2021-01-28
  • 发布者IP:
    121.29.178.167
  • 产品介绍
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详细说明

  淀粉肠生产配方及加工工艺(手掰肠、红肠、挂炉烤肠)

  本技术为传统淀粉肠生产改良升级技术,明显克服了传统淀粉肠结构松软、淀粉反生、口感粉面的缺陷,适宜制作淀粉肠、手掰肠等。

  本技术产品,口感弹脆,肉感强烈、成品呈枣红色,熏烟均匀,无斑点和条状黑斑,肠衣干燥,呈半弯曲形状,表面微有皱纹,无裂纹,不流油坚韧有弹力,无气泡。肉馅呈粉红色,脂肪块呈乳白色,味香而鲜美。

  材料与设备

  (一)、主要原料

  猪精肉、五花肉或猪肥膘、淀粉、调味料、肠衣等。

  (二)、主要设备

  绞肉机、拌馅机、灌肠机、烟熏炉等。

  TMR-805魔芋粉(淀粉肠弹脆粉)

  1.功能:本品为淀粉凝胶型魔芋胶,具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性,是制作淀粉肠的优质原料。

  2.产品优势:具有增稠、凝胶、乳化、保水、保油、淀粉抗老化功能。能与肉蛋白、脂肪、淀粉的混合肉糜形成热不可逆凝胶结构,增强制品的弹脆特性。本品为食品原料,不属于食品添加剂。

  3.参考用量:0.5-0.8%

  4.使用方法:与其他原料混合均匀即可。

  5.产品应用:作为哈尔滨红肠、香肠等淀粉肠的结构原料,解决淀粉老化,出水出油,不弹脆问题。

  6、价格:65元/公斤