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传统蒙古肉干工艺研究牛肉干降低成本办法

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  • 供应商:
    河北天烨食品科技有限公司
  • 价格:
    85.00
  • 最小起订量:
    1公斤
  • 地址:
    裕华区槐安东路与富强大街交叉口西南角众创大厦
  • 手机:
    15613176256
  • 联系人:
    郭女士 (请说在中科商务网上看到)
  • 产品编号:
    132515485
  • 更新时间:
    2021-03-19
  • 发布者IP:
    121.29.178.167
  • 产品介绍
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详细说明

  注射牛肉干生产技术(转让技术)

  本技术是结合传统牛肉干生产工艺,通过牛肉注射技术、复合蛋白多糖热不可逆凝胶技术与新型牛肉干加工技术的结合,研发出的出品率高、口感好、易咀嚼、香味浓郁的牛肉干的加工方法。

  TMR-803C魔芋胶

  (肉干肉脯注射粉)

  1.功能:本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白凝胶源、蛋白弹力源;能形成与肌肉盐溶蛋白相似凝胶特性的热不可逆凝胶,是各种注射法生产肉干肉脯制品的理想结构原料。

  2.产品优势:能改善产品结构,明显提高产品品质及出品率,改善口感,经济效益明显。

  3.参考用量:注射液的10-15%

  4.使用方法:使用时将本品加入注射液中,搅拌15-20分钟后,强力分散均匀,然后注射、滚揉,再按常规方法油炸、卤制、烤制等工艺加工。

  5.产品应用:适用于牛肉干、牛肉粒、鸡肉脯、猪肉脯等肉干肉脯的注射,改善结构,提高出品率。

  6、价格:85元/公斤