隆江猪脚本来是潮汕地区隆江镇的一道特色美食，但近来很多人有种“谈猪脚色变”的尴尬，为何？因为很多路边的小猪脚店为了增香和减低成本，居然使用色素卤制猪脚，给食客的感觉是猪脚色泽假，香味假！虽然这样走偏门的小店一直会存在，但是作为理智的人，不能以偏概全，不能因为出现这样那样的问题就思想极端化。早天，在头条有人诉苦，说以前在某某地吃了个猪脚饭，结果发现里面夹有蟑螂，从此再也不敢碰猪脚饭了；也有的网友说某某猪脚店用的是瘟猪肉，就一棍子打沉一船人，说天下的猪脚饭都是用瘟猪肉......作为小商人，虽然谈不上大格局，但是不能小心眼、心胸狭隘，否则你就一辈子只能那样，很多机会都会与你无缘！
如今，人们重上美味的同时，更时追求健康卫生，因此作为有良心的猪脚店，必须要主打健康的传统美味，我们主张使用天然的酱料调制猪脚卤水，给客人真真实实的香味，不要假香味假红润！
正宗隆江猪脚追求正宗传统的酱料，不用色素和添加剂，卤制讲究细腻的加工、火候等工艺。很多人说好的猪脚关键在于配方，此话没错，但是如果没有加工处理和细致的卤制工艺，一样做不出好的猪脚，更别说超越对手了!
要猪脚卤得漂亮，除了选肉需要讲究，同时卤料和酱油也很关键，特别是酱油，我们选用传统的上等酱油，不当色泽更出色，且酱香味更浓郁。此外，卤制的火力控制不可小窥，猪脚是否入味、是否软而不烂、是否色泽更靓丽，火力的控制有很多技巧的啊...
采用天然的酱料调制的卤水，从此让人们吃上健康、美味和放心的传统猪脚，再也没假了，没得假了，不用增香剂使用传统豆豉酱油！
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