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松江四鳃鲈鱼是国家二级水生野生保护动物，是鱼类最后的珍稀贵族，位列“中国四大淡水名鱼”之首，有着“江南第一名鱼”之美誉。（其他中国八大名鱼分别为:抚仙湖抗浪鱼，泰山赤鳞鱼，长江鲥鱼，长江刀鱼，黄唇鱼）
这些关于四鳃鲈的段子
你知道吗
三国演义里的四鳃鲈鱼
……少刻，庖人进鱼脍。慈曰:“脍必松江鲈鱼者方美。”操曰:“千里之隔，安能取之？”慈曰:“此亦何难取？”教把钓竿来，于堂下鱼池中钓之。
顷刻钓出数十尾大鲈鱼，放在殿上。操曰:“吾池中原有此鱼。”慈曰:“大王何相欺耶？天下鲈鱼只两鳃，惟松江鲈鱼有四鳃:此可辨也。”众官视之，果是四鳃。
——《三国演义》
“莼鲈之思”典故
张季鹰辟齐王东曹椽，在洛见秋风起，因思吴中莼菜羹、鲈鱼脍，曰:“人生贵得适意尔，何能羁宦数千里以要名爵！”遂命驾便归。俄而齐王败，时人皆谓为见机。
——《世说新语·识鉴》
注:此即为中国诗学中的“莼鲈之思”典故。张翰，西晋文学家，字季鹰，父亲是三国孙吴的大鸿胪张俨。
乾隆御封“江南第一名鱼”
乾隆下江南，微服私访到松江，吃罢秀野桥下的四鳃鲈，被其美味和名气所打动，便下旨御封为“江南第一名鱼”。从此，松江四鳃鲈就被皇室贵族所追捧，也成就了百倍身价。
松江四鳃鲈影响更为深远，许多皇帝下江南时，必到松江府，品尝鲈鱼佳味，赞不绝口。
李鸿章用四鳃鲈鱼讨好曾国藩
曾国藩到江南主持甲子科江南乡试，李鸿章为了讨好曾国藩:“明日门生叫人送几尾松江四鳃鲈到衙门去，恩师可亲眼验看。”“要得，明日多送几尾，叫衙门里的师爷都尝尝。”
“不过，李中丞，我倒是听说，松江鲈鱼要出美味，还得靠蜀中姜不可。你备了蜀姜吗？”赵烈文向李鸿章发难。
“这个我就不懂了，不知厨子备了没有。倘若没有蜀姜，还请惠甫多多包涵，勿在两位主考面前点破哟！”
——《曾国藩》（第三部）
毛主席爱上四鳃鲈鱼
毛泽东爱吃红烧肉，对吃鱼的劲头不大。
有一次，谷牧和毛主席闲聊:“主席，我觉得鳜鱼最好吃，它是吃活东西长大的，主席觉得什么鱼最好吃？”
毛泽东答道:“依我看，松江四鳃鲈味道应该不错，经常在书中听古人提起，都说好吃，没有河鱼的土腥味。”
谷牧听后，安排人到上海松江，寻找松江四鳃鲈送往北京，毛泽东品尝后大加赞赏:“确实没有土腥味。”
自此，每年四鳃鲈鱼成熟时节，地方政府便会从上海松江赠送一些给毛泽东品尝。
美国总统高度赞誉
时任国家副主席荣毅仁家族招待客人，保留菜中就有一道“四鳃鲈鱼八生火锅”，一般是用来款待最尊贵的客人。
基辛格于1979年11月8日来到中国，荣毅仁设家宴欢迎基辛格，主菜为一品大砂锅，锅内有四条松江四鳃鲈，全部夹给了4位洋客人，基辛格品尝后，觉得鲜嫩无比，高声说道:“味道太美了！”
1972年2月，美国总统尼克松访华破冰之旅，来沪期间，周恩来总理亲批的菜单中就有松江四鳃鲈，作为最高礼遇款待之，受到尼克松的高度赞誉。
尼克松访华回国后，曾发表文章大赞中国四鳃鲈鱼之美。
——《上海地方志》
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英国女王点名要吃四鳃鲈鱼
1986年英国女王伊丽莎白二世来到上海，点名要品尝松江四鳃鲈，一时间忘了鱼的名字，就说要吃尼克松鱼。
市政府派出300多艘渔船外出捕捞，结果还是一无所获。英国女王只能遗憾而去。
——《上海地方志》