'
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。还具有特异的防腐功能，夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。
竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品
形态犹如一个穿纱裙的姑娘，
堪称“雪裙仙子””、“山珍之花”、
“真菌之花”、“菌中皇后”。
它具有延长汤羹等食品存放时间、
保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，
一向被帝王列为御膳，
自古就列为“草八珍”之一。
、、、
竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、
无机盐等，具有滋补强壮、
益气补脑、宁神健体的功效；
能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，
有俗称“刮油”的作用，
从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
竹荪是名贵的食用菌，历史上列为
“宫廷贡品”，近代做为国宴名菜，
同时也是食疗佳品。其营养丰富，
据测定干竹荪中含蛋白质19.4%、脂肪2.6%，
碳水化合物总量60.4%，其中菌糖4.2%、
粗纤维8.4%，灰分9.3%。其对高血压、
神经衰弱、肠胃疾病等具有保健作用。
还具有特异的防腐功能，
夏日加入竹荪烹调的菜、肉多日不变馊。'