昆明市哪里有回收名酒公司
茅台酒工艺中的三长主要指茅台酒基酒生产周期长；大曲贮存时间长；茅台酒基酒酒龄长。茅台酒基酒生产周期长达一年，须二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。而其他名白酒只需几个月或十多天即可。茅台酒大曲贮存时间长达6个月才能流入制曲生产使用，比其他白酒多存3－4个月，这对提高茅台酒基酒质量具有重要作用，而且大曲用量大，是其他白酒的4－5倍。茅台酒一般需要长达三年以上贮存才能勾调，通过贮存可趋利避害，使酒体更醇香味美，加上茅台酒高沸点物质，更能体现茅台酒的价值，这是其他香型白酒不具有的特点。
为何分两次下沙:赤水河域多高山峡谷，庄稼是随着大山的走势种植的，山上山下的高粱成熟有一个时间差，即山下高粱成熟时，先投一次料。待山岗上的高粱成熟时，再投一次料。每一轮蒸馏结束（取酒后），酒醅出甑后，添加新料；经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集（发酵4至5天）；入窖发酵1个月，再取出蒸酒。高温蒸馏接酒温度:40℃左右（比一般酒高出15℃）优点:能有效排除挥发性强的硫化物和其他刺激性的低沸点物质（茅台酒喝起来，不上头、不刺喉的原因）缺点:出酒率低①若手捻感觉较滑，表明酒精浓度较高；②若手捻感觉较涩，表明酒精浓度还达不到取酒要求。看酒花的大小与消散速度①黄豆大小，消失快，酒精含量65%-75%；②绿豆大小，消失速度稍慢，酒精含量50%-60%；③米粒大小，互相重叠，存留时间较长，酒精含量40%-50%。
红缨子高粱、小麦为原料，高温制曲（用曲量大），九蒸八酵七取酒，入窖前采用堆集工艺。窖池:石壁泥底贮存期:3至5年酒的香型与地理环境有着十分密切的关联。20%（五斤粮食一斤酒）浓香的限是时间，酱香的限是空间。qingxianggxing清香型代表作:汾酒香源成分:乙酸乙酯、乳酸乙酯（含酯量比浓香型和酱香型低）高粱、大麦、豌豆，制大曲温度＜50℃（比浓香型和酱香型低），清蒸工艺窖池:地缸发酵贮存期:1年出酒率:40%mixianggxing米香型代表作:桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒香源成分:β-苯乙醇、乳酸乙酯，具有玫瑰的芳香（桂林三花酒），含酯量低。制作:大米、米小曲，半液态法发酵工艺，发酵周期7天。贮存期:3至6个月
茅台的酸、甜、苦、辣、酱、苦、糊七种味道的强弱程度，都与温度有着一定的关系。那么茅台酒的适宜温度是多少呢？敲重点:21—35℃为适宜。茅台酒因为是纯粮固态发酵，酿造好的茅台酒含有高级不饱和脂肪酸，它们只溶于酒精，一旦降温或者加水降低酒精度会导致溶解度降低；所以加冰块以后，茅台酒会失光不透彻，有失美观；加冰块溶解后，酒的度数降低，茅台酒的香气或多或少会受到影响，协调的香气遭到破冰，所以冰冻后会降低香味在口中的层次。