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普通茅台酒包括飞天茅台酒、五星茅台酒、礼盒茅台酒以及茅台纪念酒。低度茅台酒都是43度的茅台酒，有飞天系列的，也有五星系列的。除以上“贵州茅台酒”之外，茅台酒股份有限司还生产其他酱香系列酒，我们比较常见的有仁酒、汉酱酒、茅台王子酒、茅台迎宾酒等。一部茅台酒史，即茅台镇的发展史，半部贵州酒的发展史。说起茅台，有人想起茅台镇，有人想起飞天茅台，还有人想起茅台酒厂。伴随着酱香酒的大热，全面客观的科普茅台（镇）酒史成为重要课题。很久很久以前，濮僚部落（仫佬族的祖先）居住在茅台镇，那时漫山遍野长满马桑树，那时茅台镇被称为“马桑湾”。后来濮僚部落在赤水河东岸发现泉水，于是砌了一口四方井保护泉眼，方便人们饮水，时间一长，“马桑湾”被“四方井”代替。马桑湾与四方井濮僚人筑土台祭祀祖先，土台上时常长满茅草。濮僚人在长满茅草的土台上祭祀祖先，对先人开荒破草表示崇敬，于是神圣的“茅台”横空出世。“茅台”的由来元朝，县以下分设寨、村、坪、部，被命名为“茅台村”，又称“茅村”。明朝，茅台村修建万寿宫，建有方便客商进宫烧香拜佛的半边桥，因此茅台村被称“半边桥”。后来，赤水河沿岸修建九座大庙，其中观音寺、灵仙寺、禹王宫各珍藏一面东汉铜鼓，茅台村因此又名“云鼓镇”。清乾隆时，开凿赤水河道，茅台成为川盐入黔的四大口岸之一，时人称之为“仁岸”。由于水陆畅通，商贾云集，市场繁荣，茅台一度改名为“益商镇”，
世博会系列世博喜酒、世博纪念酒、世博50年陈酿、盛世中国、世博小全套等。园艺会茅台酒成套纪念酒青铜器、十大花鸟、十大山水、十大人物、中国龙、燕京八景、中信金陵等。成套茅台版面大，能记录更多文化和纪念信息。摆起来更美观、大气。而且大多限量生产，稀缺性更强。人物系列茅台酒大规格的茅台酒基本都出自名人系列，如成龙60寿辰·60斤、范曾80斤黄坛、黄永玉90斤大坛。其它纪念酒航母、核潜艇、红星闪烁、九龙墨宝、国酒书画院、丝绸之路、卡慕十年庆、1680、茅台机场等。其它茅台酒年份酒、、暑期、黄飘带、青印、蓝茅、卡慕、喜宴等。茅台建厂至今生产了数千款茅台酒，常流通的大概200款左右。
茅台生肖纪念酒自2014年至今已经发行了七款，分别为马、羊、猴、鸡、狗、猪、鼠，酒精度为53%vol。五星牌商标，背标为国画大师专门创作的生肖题材作品，有着深刻的文化内涵。茅台是以前的国宴茅台的延续，是接待外宾，国家宴会等高端酒席使用的酒，酒质代表了典型高端茅台酒的中国口味，说明这瓶酒的酒质和国家领导接待外宾喝的酒是一样一样的，理论上属于特供产品不予外售的，但是有钱不是笨蛋所以就敞开了卖，茅台是普通的高端茅台，给普通百姓宴会酒席撑面子使用，让予会人感觉主人有钱有本事能喝上茅台的茅台酒。
茅台老酒常规的喝法，就是用生产时间较晚的茅台酒（或新酒）进行勾兑。老酒与新酒，珠联璧合，就变成了一瓶真正的琼浆玉液。老酒与新酒的勾兑过程其实也非常简单:一般是根据个人口味随意调节新老酒的比例；如果条件允许的话，则可以将储存10年以上的老茅台酒与新茅台酒按1:1比例自行勾兑，口感绝对超乎想象。