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观察颜，将葡萄酒倒入一只的酒杯，置于光亮的地方，向白底倾斜，观察它的颜、度、是否有悬浮物及沉淀。闻香把酒杯举起来，把酒杯放在鼻子下面的两寸处，轻轻闻一闻。首先，不要摇晃酒体，闻酒香挥发的情况，然后摇杯闻香。 注意闻酒时不要呼气。的方法是将右手端杯，左手吹吹。喷香又称溢香，喷香突出，一倒即香，香气四溢，香味扑鼻，且香气协调，无其他邪杂气味，说明酒中有香气，无其他邪杂气味，说明酒中有香气物质。一旦入口留下香味，香味就充满了香味，说明酒中含有较多低沸点的香气物质；咽下后，嘴里有，酒后，还有一种的香味，说明酒里有很多高沸点酯。
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“现在法国八大酒庄的价格被市场炒得很高，而西班牙和意大利酒庄的红酒品质很好，价位也比较适中，无论是作为收藏或都有着不错的潜力。”刘晓认为，虽然红酒具有保值增值的功能。但国内红酒收藏真正要达到的目标，还有很长一段距离，“国内红酒收藏由于刚起步，收藏群体相对较小，而红酒商也少向私人红酒，所以红酒即使增值也很难变现。”马哲非向表示，截至目前保利的红酒专场还没有接受过私人藏家的拍品，但不排除未来有这种可能，“我们会考虑选择一部分来源清晰可。能够通过鉴定的个人藏酒进行。我尝试把大部分5星级酒水单上常用到的洋酒按不同类型列出常用品牌来:法国干邑白兰地（Cognac）轩尼诗（Hennessy）；马爹利（Martell。