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茅台酒高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵为经典和独创之作，是其他白酒工艺所不具有的。茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒也不同。珍酒不仅是按照茅台的工艺酿造，它所处的环境跟茅台的酿造环境也为相似，毕竟都在贵州，大家都知道贵州的酿造环境对酿造酱香型白酒有利，它们属于同一个环境，再用同样的酿酒技术，再加上选用的原料都是贵州本地生产的粮食，这样的相似度也让酿造出来的珍酒跟茅台酒的品质为相。当然酿酒的过程也是一个的，经过十来年的研究酿造，珍酒终于诞生了，这样一款香味跟茅台酒为相似的白酒诞生，也引起了白酒界的一大轰动，当时很多酒友都去争着买珍酒喝，想尝一尝跟茅台相的酒到底是什么。
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目前国内的乳制品、低温肉制品、葡萄酒行业处于成长期，受到经济景气度的影响比较小，受影响比较大的主要是白酒，其次是啤酒。白酒主要消费群体是高收入人群的经济活动，所以在经济景气初期随着经济活动的增加和高收入人群的财富增长，对白酒的消费需求增长。随着经济景气的持续，中低收入的工薪阶层和农民收入上升，作为大众消费品的啤酒消费需求将随之出现较快的增长。 考虑到2007年上半年的经营情况、行业销量增长与居民收入增长关系的判断，以及原材料价格变化，我们认为07年-08年行业利润增长排序预计依次为:屠宰及肉类加工、白酒、啤酒、葡萄酒、液体乳及乳制品制造，我们对未来行业景气度的排名也基本以此为依据。不同消费特征产品与收入变动相关性分析总体上看食品饮料行业基本上不具有周期性，但是单个产品的消费仍然在很大程度上受到经济景气度和居民收入变动、收入预期的影响，不同消费特征的食品饮料产品在不同的经济时期表现出不同的消费增长。