竹笋罐头，冬笋罐头采用优质的孟宗笋竹笋及冬笋为原材料，经过精心加工而成，感观品质口感都很好，适合出口至日是、韩、美、英、法、澳等国家。
1）优质出口级冬笋罐头2950G、800G、552G。
2）等级有:L级、M级、S级、SS级
3）对开、整个，切丝，切片
1)winterbambooshoots
2)strips,sliced,whole,halves
3)gradeL/M/S/SS/devide
4)2950g/800g/552g/18L
packagingdetail:2950g*6/800g*24/552*24/18L
deliverydetail:30daysafterreceivethedepositandconfirmlabelandcarton
| 产品 | 级别 | 净重 | 罐形 |
| 笋 | 冬笋 | L | 2950g*6 | 15173# |
| | M | 2950g*6 | 15173# |
| | | 800g*24（或者12） | 9124# |
| | S | 2950g*6 | 15173# |
| | SS | 2950g*6 | 15173# |
| 春笋 | L | 2950g*6 | 15173# |
| | M | 2950g*6 | 15173# |
| | F（对开） | 2950g*6 | 15173# |
| | | 552g*24 | 8113# |
冬笋罐头
产品说明书
| 原辅材料 | 原材料 | 名称 | 使用量 | 引用标准 |
| 冬笋 | ≥55% | |
| 添加剂 | 柠檬酸 | 0.8-1.8% | GB1987 |
| 产品特性 | 产品严格按照食品法典委员会CAC“P体系及其应用指南”和GB/T22000-2006“食品安全管理体系要求”生产，保持了冬笋的营养并保证了食用的安全性。产品PH值在4.2-4.6之间，水分活度大于0.85。 |
| 规格 | 容量 | 552g800g3200g | 容器 | 马口铁 | 外包装 | 纸箱 |
| 贮存方式 | 常温、干燥条件下保藏 | 保质期 | 3年 |
| 用途 | 食用 | 适用人群 | 所有人群 | 使用方法 | 即食、加工用 |
| 质量标准 | 使用标准 | QB1407-91 |
| 理化标准 | 产品PH4.2-4.6重金属及其污染物锡≤200PPm铜≤5.0PPm铅≤1.0砷≤0.5PPm |
| 卫生标准 | 符合罐头食品商业无菌要求 |
| 制造商 | 江西裕升食品有限公司 | 制造地址 | 贵溪市工业园区北兴五路 |
冬笋罐头生产工艺流程图
工艺描述及加工环节CCP技术参数
| 工艺名称 | 工艺描述 | 技术参数 |
| 原料 | 来自武夷山冬笋罐头加工描述、铅山、乐安等地天然毛竹林区的天然鲜笋,无任何毒素重金属及化学污染,符合FDA环境污染指导标准,从采挖到厂加工时间不过12小时。 | |
| 预煮、剥壳 | 用工具将预煮好的冬笋外壳小心剥离，注意不能伤及笋肉。 | |
| 修整 | 切除粗老部分,修除机械伤,剔除虫伤,弹除笋衣,轻拿轻放,保留笋尖完整。 | |
| 漂洗 | 修整后漂于清水中 | |
| 分级 | 将漂洗干净的笋按大小、形状进行分级 | |
| 复煮 | 然后置100℃沸水中复煮30分钟,复煮用水每锅更换一次 | |
| 空罐验收消毒 | 验收合格的空罐用82℃以上的热水清洗消毒。 | 空罐三率检测≥70%消毒水温≥85℃ |
| 装罐 | 按规格要求分级清洗装罐,严格控制最大装罐量。 | 最大装入量2950g最大装入量1872g,800g最大装入量523g,552g最大装入量361g |
| 加汤 | 配汤用水经检验符合饮用水标准,柠檬酸符合国家标准汤汁温度保持在80-85℃配好的汤汁煮沸后过滤备用。 | |
| 排气封口 | 封口卷边三率要求达到50%以上。净重2950g采用90℃排气封口（中心温度大于70℃）净重556g800g采用0.045-0.05Mpa真空封口 | 封口三率≥50%外观无明显缺陷 |
| 杀菌 | 根据不同罐形采用116℃，不同时间进行杀菌。 | 2950用10′-35′-15/116℃800g用10′-30′-15/116℃552g用10′-28′-10/116℃进行杀菌 |
| 冷却 | 罐头应冷却至38-40℃左右,冷却水须保持清洁 | |
| 揩罐、入库 | 将冷却好的罐头揩干水分并挑出封口不良、瘪听等次品罐后入库堆码。 | |
| 包装 | 经常温（20-25℃）5-7昼夜后，进行打检包装、入库。包装材料（纸箱、商标）验收合格，按要求进行装箱。 | |