2.看泽、体态。酿造食醋具有琥珀或红棕，有光泽者为佳品。体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。3.闻香气、尝滋味。好的食醋应有食醋的香气和酯香，不得有不良气味。酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。现在，喜欢饮用保健醋的人越来越多，保健醋虽有营养，喝时要注意以下几个方面:一是不能大量饮用；二是尽量不要空腹喝；三是患胃溃疡、胃酸过多的人、糖尿病患者不宜多喝;四是对水果过敏的人在喝之前要详看说明，避开相应的水果醋。
3.调味品行业规模持续，符合调味品渗透率有待调味品行业具有刚需属性，周期性较弱,我国饮食文化源远流长，幅员辽阔，各地饮食口味各异，行业发展空间较大。随着我国居民消费水平的不断提高，调味品市场规模持续保持增长趋势。根据Euromonitor数据，2007-2021年我国调味品市场规模由449.08亿元上升至1491.34亿元，CAGR+8.95%。复合调味品市场规模增长。复合调味品指由两种或两种以上调味品经过加工形成的复合性调味品。随着居民生活水平的和收入增长带来的消费升级趋势，我国复合调味品增长，市场规模从2011年的432亿元增至2020年的1440亿元，10年CAGR为14.31%。在复合调味品细分品类中，鸡精、火锅底料、西式复合调味品和中式复合调味品占比较高，分别为28%、21%、19%、18%，其中中式复合调味品和火锅底料增速快。江苏龙抬头生物技术有限公司是集科研、生产、销售经营于一体的大型餐饮配料（复合调味酱、复合调味粉、复合调味油）的企业。拥有雄厚的研发实力，广泛的商业资源和高度职业化、专业化和规范化的运作能力；公司围绕餐饮连锁企业、来料加工、代理商渠道三大核心业务。
四大名醋呈现地域口味特征中国有四大名醋之说:广州、福建等地区喜好酸度较弱的甜酸口味，代表有永春老醋；江浙一带口味较为适中，基本集中在大众化、被普遍接受的总酸 3.5 - 4.5，代 为镇江香醋、玫瑰米醋；山西等地区也是生产和使用食醋的集中地，这个区域食醋 口味较重，喜好酸口味的6度以上醋，代表有山西老陈醋、紫林醋业、水塔陈醋；四川地区则有以酒酿曲的保宁醋。不同地区也根据当地醋的特开发出特的菜式。