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金蝉，又名蚱蝉、知了猴等，是一种纯天然无公害野生昆虫，山东、河南、安徽等地食用历史悠久。据中国食品营养学院理化实验分析，金蝉若虫含蛋白质高达70.2%，分别是牛瘦肉的3.5倍，猪瘦肉的4.3倍，羊肉的3.8倍，鸡肉的3倍，鸡蛋的6倍，是难得的天然绿色高级营养品。
另外，金蝉还有极高的药用价值。据《中国药材学》记载:金蝉有益精壮阳、止渴生津等作用。蝉蜕富含甲壳素，是重要的辛凉解表中药。
蝉猴性寒、味香，具有散风宣肺、解热定惊等功能。蝉猴营养丰富，味道口，成为时髦的美味佳肴.蝉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70％以上，脂肪约7％，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。
蝉也叫知了，居昆虫纲、同翅目、蝉科。蝉其皮曰蝉蜕，富含有壳素、异黄质蝶噙赤蝶噙腺苷三磷酸酶，常用于治疗外感风热,咳嗽音哑。咽喉肿痛。风疹骚痒、目赤目翳、破伤风、小儿惊痫、夜哭不止等症，据《中国药材学》记载，还有益精壮阳,止渴生津、保肺益肾,治秃抑病等作用。'