葵花籽的营养价值
由于其丰富的营养成分，葵花籽一直是消费者心中的健康食品。与许多果仁食品相比，葵仁的蛋白质含量较高，而热量又较低。葵仁中铁的含量是葡萄干和花生的两倍。另外，葵仁还富含钾、钙、维生素B1等。
葵仁含有大量的食用纤维。美国癌症研究所一直建议消费者多摄影入食用纤维，从而降低结肠癌的发病率。一盎司葵仁可提供4克食用纤维，与麦片的食用纤维含量差不多。
研究表明，不饱和脂肪会导致血液胆固醇偏高和心脏病。从这方面来看葵花籽对消费者更具吸引力，因为它所含脂肪主要为多不饱和脂肪，而且不含胆固醇。
葵仁的亚油酸含量很高。这是一种对人体非常重要的脂肪酸，有助于降低人体的血液胆固醇水平。人体不能自行产生亚油酸，一般只能从食物中摄取。葵仁就是这种营养万分的很好来源。
葵仁富含维生素E，能有效防止癌症、肺部疾病、白内障、提高人体免疫功能。
另外，葵仁不含任何不利营养的或有毒的物质。