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甑糕历史悠久,源远流长,是由3000多年前周代宫廷御膳食品“糗饵粉瓷”演变而来。凡是软黏性的谷物原料均可应用。《周礼·天官冢宰》有“馐笾之食,糗饵粉餐”的记载。“粉瓷”是在江米粉中加入豆屑末或果脯类蒸成的糕饼,吃起来有豆香味。北魏《齐民要术》中的“粳米枣糕法”,已将甑糕作为方便食品,供人们出门时食用。隋唐时已发展固定为枣米合蒸。唐尚书令左仆射韦巨源在宴请中宗皇帝时,其烧尾宴食单中的“水晶龙风糕”和现在的甑糕是一脉相承的。
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