桑椹每年5月份成熟，那时桑树没有病虫害，不打药，不施肥，是上帝赐予人类最后的健康食品，所以桑椹又被称为“民间圣果”。桑椹属卫生部颁布的第一批药食两用资源。现代研究证实，桑椹果营养是苹果的5～6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效，被医学界誉为“二十一世纪的最佳保健果品”。
桑葚醋的主要原料是取材北京大兴区安定镇古桑园，通过微生物发酵而成。鲜食果桑椹为原料酿造食醋，其制作方法包括对桑椹进行挑选、破碎加入活性酒精酶母液，进行酒精发酵，调配后转入醋酸发酵，原汁酿造，在整个加工过程中最大程度的保存桑椹含有的大量抗氧化物质，多种氨基酸等营养成分。桑椹醋清澈透明、芳香、口感纯正。