酒的好坏与水有直接的关系，茅台镇的地层由沉积岩组成，为紫红色砾岩、细砂岩夹红色含砾土岩，具有良好的渗水性，地面水和地下水通过两岸红层渗入赤水河，溶解了红层中多种对人体有益的微量元素，又经过层层渗透过滤，变得纯净澄澈，清甜可口，源源不断地渗进赤水河。
俗话说:水是酒之血。毛主席曾问过“茅台酒究竟是用什么神水做的啊?那么美，那么香?”时任中共贵州省委书记兼省长周林答道:“主席，哪是什么神水，就是长征四渡赤水你走过的那条赤水河的水酿的啊。”赤水河自古以来就有“美酒河”之称，从未受到污染，赤水河水质好具有弱酸性，入口微甜、无溶解杂质、能促进酵母的生长和繁殖，此水是酿造酱香酒的宝贵水源，用这种水经过蒸馏酿出的酒必然口感清洌，回味无穷。湟金梦酿制用的是酸碱度，硬度适中赤水河的水。赤水河有一个奇特现象，每年的端午节至重阳节，因雨季来临而河水呈赤红色;而重阳节至第二年端午节之间，河水则清澈透明。而湟金梦完全按照这一节律的变化进行酿制。重阳节到端午节之间，正是湟金梦下沙、蒸煮需大量用水的时节;而端午到重阳节之间，又是湟金梦歇蒸、下窖而基本不用水的时节。这其中“天人合一”的奥妙，令人称奇。据专家科学检验，赤水河水质非常优良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度均符合国家优质饮用水标准。
湟金梦优秀品质都得益于此，一定程度上也可说茅台镇是大自然赐予人类之杰作。