白山羊是中国著名山羊良种。其皮毛白色，体型好，额宽咀尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨开张，背腰平直，体躯呈圆筒状。公羊髻甲高于十字部，母羊髻甲低于十字部。四肢长，尾粗短上翘。社会存栏有400万只以上。
其皮毛白色，体型好，额宽咀尖，面部稍凹，眼大有神，肋骨开张，背腰平直，体躯呈圆筒状。公羊髻甲高于十字部，母羊髻甲低于十字部。四肢长，尾粗短上翘。
成年公羊平均体高65.98厘米,体长67.3厘米,胸围77.16厘米,管围8.36厘米,体重33.89公斤;母羊平均体高54.32厘米,体长58.09厘米,胸围71.17厘米,管围7.34厘米,体重25.67公斤。其三大优点是板皮质量高,成熟早繁殖率高,产肉性能好.板皮为哈蟆状,晚秋初冬宰剥皮为“中毛白”最好。
白山羊﹐也称土种山羊。数量最多﹐分布最广﹐具有强大的适应性和生活力﹐能在恶劣的生活条件下生长繁殖。但绒﹑毛﹑肉﹑乳和板皮的产量均较低﹐如中国的蒙古山羊 ﹑新疆山羊以及蒙古﹑伊朗和阿富汗的山羊等。
白山羊饲养要以半舍半牧为主，放牧要合理组群，一般50只为一群，草场面积较大，草质较好的，可以150-200只组群，一名牧工管理。养羊多的专业户大小羊、公母羊应单独组群，分开放牧。
放牧应以轮牧为好，轮牧与合理组群至关重要，不但有利于放牧管理，防止某些寄生虫病，而且能合理利用和保护资源，提高山羊的生产能力。放牧的基本要求是要做到四勤四稳，四勤是腿勤、手勤、眼勤、嘴勤。四稳是出入圈稳、放牧稳、走路稳、饮水稳。放牧时控制羊少走路、多吃草。少走路消耗能量少，多吃草羊膘好。每天让羊吃三、四个饱。
四季放牧要点
春季，山羊经过一个漫长的冬季，体力消耗较大，又是怀孕母羊孕育的关键时期。一般羊很瘦弱，体力很差，尤其是妊娠羊、哺乳母羊，要适当补些精料（参照冬季补料标准）对走路困难的羊，在家饲喂或就近放牧，防止趴窝死亡。青草反青时，防止羊跑青，放牧时决不能让瘦弱羊总去追赶强壮羊，早春放牧，毒草发芽较早，常见的有泽马芹、都柿秧等毒草。
夏季放牧，夏季天暖草绿，草质好，幼嫩适口，放牧要早出晚归，中午多休息，避开炎热高温，尽量延长放牧时间，使羊恢复体力，抓好伏膘。
秋季放牧，重点是抓好秋膘，为羊配种作好准备。抓好秋膘是安全越冬的根本保障，让羊体内多积蓄些营养，利于羊的繁殖和健康。秋天不冷不热，羊食欲旺盛，是抓膘的好季节，因此要尽量延长放牧时间，多遛庄稼茬，多吃些精料和草籽。
冬季放牧重点是保膘。冬季圈舍保温应在0℃-5℃为宜使羊少消耗体能，俗说圈暖三分膘。
冬季牧草枯黄，营养含量较少，粗纤维含量较多，消化率低。冬季放牧时间短，草大部分被雪覆盖，羊吃不饱。天气寒冷羊消耗的热能多，因此对妊娠羊、产羔羊、体弱的羔羊（当年的伏羔）除放牧外，必须补草补料。妊娠前期，可以少补些精料，妊娠中期，每天每只羊应补配合精料0.2-0.6公斤，妊娠后期，每天补0.3-0.4公斤配合精料，羊保持中上等膘情，临产期体重比妊娠前期应增加6-8公斤。
产单羔的羊，每天补配合精料0.3-0.4公斤，产双羔的羊，每天应补配合精料0.5-0.6公斤。
在饲养管理方面应该注意，防止羊吃霉烂的饲草饲料、有毒植物、沾染农药的饲草饲料，防止中毒。不突然改变饲草饲料，不在低洼的水湿地放牧，不饮死泡子水、被粪尿污染的脏水，要饮清洁的井水、河水、泉水。妊娠后期的羊，防止拥挤、踩压、滑倒、顶撞，走路时不急速驱赶，不打冷鞭子，更不能用牧羊犬惊吓羊群，防止羊舔食泥土、羊毛、食品袋、塑料薄膜等。