购买食品时应养成读标签的习惯,尽量挑选加工程度低的食品。比如完整的水果蔬菜中营养素与多种氧化酶、氧气被细胞壁分离,氧化反应无法发生。做成果蔬汁后,营养素与氧化酶、氧气充分混合,维生素C、多酚类等营养素损失较大。谷类主食加工精度越高,维生素B1、多种矿物质、膳食纤维等营养素损失越大。未经过精磨的红小豆、绿豆、芸豆、干豌豆、干蚕豆等杂粮,富含更多膳食纤维、维生素和抗氧化物质,更值得购买。