近日，国家市场监管总局发布了修订后的《餐饮服务食品安全操作规范》。该规范内容涉及餐饮服务场所、食品处理、清洁操作、餐用具保洁以及外卖配送等餐饮服务各个环节的标准和基本规范，并将于今年10月1日起施行。

　　对于外卖行业，《规范》要求送餐人员应保持个人卫生，外卖箱(包)应保持清洁，并定期消毒；应使用符合食品安全规定的容器、包装材料盛放食品；配送高危易腐食品应冷藏配送，并与热食类食品分开存放；宜在食品盛放容器或者包装上，使用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。

　　多数人没想过这个问题

　　一到吃饭时间，点开软件叫一份外卖成了越来越多人的选择。家住南沙路的市民刘瑶前不久购买一份外卖冒菜时，发现汤汁洒了出来，虽然不影响食用，但刘瑶却想到了另外一个问题：“汤汁应该也洒在送餐箱里了，送餐箱的卫生状况如何呢？”

　　记者在上邦百汇城步行街随机采访了市民，大多数人都表示从来没留意过外卖的配送箱是否干净，一般情况下取完餐就走，也有人表示“取餐时根本来不及查看，快递小哥把外卖取出后就立即盖上了箱子”。当被问及“取餐时有无出现食物外洒的情况以及如何处理”时，市民李先生说：“外卖发生汤汁洒出状况后，多数是评价就餐心得，让卖家下次注意。”更多人认为，外卖有餐盒包装，卫生应该没有大的问题。

　　骑手清洁配送箱全凭自觉

　　从调查情况来看，各个配送箱的外包装干净程度不一，有的配送箱包装有明显污渍。“配送箱的消毒与否完全在个人，没有强制要求。”外卖小哥王缓得表示，最近他所服务的外卖平台也强化了对配送箱的卫生监督力度，“每天都会对配送箱进行消毒处理，要求最严时，只要配送高峰期一过，就会消毒一次。”

　　采访中，也有部分外卖小哥表示，对于具体的清洗消毒办法不了解，公司不会统一消毒，只是让他们自己清洗，有时会检查。

　　负责饿了么外卖配送平台海口区域的赵智伟表示，骑手的配送箱都是统一定式，也有定期清洁的要求，将不定期到配送站点进行抽查，如未达到要求将会被严格处罚。而此前没有清洁要求的外卖配送平台也表示，新标准出台后会组织送餐员进行培训，规范清洁流程。

　　自律与他律需双管齐下

　　海南大学经济学教授王毅武认为，随着网络订餐行业的快速发展，配送路上的“舌尖安全”也成为一个不可忽视的问题。《餐饮服务食品安全操作规范》出台后，外卖配送箱消毒有利于对外卖配送环节进行指导和规范。符合行业实际，有更强的指导性和操作性。最终可以通过行业自律的方式，提升网络订餐行业的食品安全水平，更好地保护消费者权益。

　　王毅武指出，网络订餐在行业自律的同时，真正规范网络配餐服务，还需出台相关标准和法律法规。加强监管水平，实现自律与他律双管齐下，让消费者更加放心地吃上安全、卫生的外卖食品。