说到茅台酒酿酒的方法，就不得不提到茅台集团所说的“12987”酿酒工艺，这也正是贵州酱酒一直所使用的酿酒方式，所谓“12987”酿酒工艺，一直以来它是茅台镇引以为傲的工艺，也叫大曲酱酒酿造工艺，即“一个周期、两次投粮、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，”看起来似乎很复杂，但不得不说，这是茅台镇劳动人民千百年来智慧的结晶，也正是因为复杂的工艺以及酿酒人们一丝不苟的态度，才造就了咱们的酱香型白酒今天的成就！正宗的酱香白酒都是严格按照以上的12987工艺酿造而成的，喝到的每一滴都是经过时间的沉淀与积累。
事实上，53度飞天茅台酒酒撘售其他产品的新闻并不鲜见，这也成为53度飞天茅台酒实际销售中的常见情况。对此茅台曾明令禁止。2019年，茅台高层对外曾表态，将立即启动第三方监查茅台酒经销商在销售过程中存在的高价、撘售现象，深入各地区进行调查，并出具书面报告，一旦发现违规经销商，将予以通报并严厉惩罚。而在2018年，遭到消费者举报，某酒业公司因销售53度飞天茅台酒酒撘售其他产品被当地市场监管总局处以1万元罚款，宏鑫酒业王先生认为，茅台酒撘售的行业在终端一直存在，尤其是在近年茅台价格飞涨，而茅台集团着力平抑终端价格的情况下，商家自发以茅台引流，撘售其它利润高的或是滞销产品，是正常的经济行为，仅从贵州茅台酒的角度来看很难管控。
天河回收茅台酒，同时，业内专家提醒，鉴于酱香生产成本较高，100元以内，难有好酱酒，但对冒充茅台镇的不良商家保持警惕，譬如动不动就发霉洞藏老酒（违背分型贮存工艺）、来不来就三十块包邮（低于酱酒生产成本），利用人性弱点的营销策略，实无匠人的质朴，离純正的酱酒相去甚远。
总体来说，中秋后跌价的预期前期在茅台经销商以及炒家圈里较为浓厚，因此节前出现一定恐慌性抛盘并不算令人特别意外。我们认为，未来件货仍有一定的下跌空间，但是幅度并不好判断。我们过去一直强调，飞天价格在涨过非标之后，很明显炒作进入阶段性泡沫阶段，中秋行情接近尾声以及部分政策性消息扰动，使得泡沫出现短期破灭。但是我们仍然维持未来茅台批价趋势性的乐观判断，当下泡沫的破灭并不能代表整个行情的结束，我们还需要更多的时间和线索来进行判断。
据新闻晚报报道，近期茅台酒批发价被冲破，加价都买不到，5月3日，贵州茅台在市场管理工作情况座谈会上明确规定，即日起，53度飞天茅台全国一批价为1199元/瓶;以卖场、连锁终端、自营店、电商渠道等为主的终端价格为1499元/瓶。但这两个限价早已被冲破。宏鑫礼品回收商行王经理称，现在按照茅台厂家批发限价1199元根本拿不到货，所以到消费者手里自然也会跟着涨价，一瓶2500元已经算便宜了。还有从业者表示，近一两个月飞天茅台批发价都不止1299元，“顾客说我们卖得贵，其实我们的利润没有增加。”