粗饲料是指在饲料天然水分含量在45％以下，干物质中粗纤维含量大于或等于18％的一类饲料。该类饲料包括干草类、农副产品类(农作物的荚、蔓、藤、壳、秸、秧等)、树叶类、糟渣类。
粗饲料体积大重量轻，粗纤维含量高，其主要的化学成分是木质化和非木质化的纤维素、半纤维素，营养价值通常较其他类别的饲料为低，其消化能含量一般不超过2.5兆卡/千克(按干物质计)，有机物质消化率通常在65％以下。粗纤维的含量越高，饲料中能量就越低，有机物的消化率也随之降低。一般干草类含粗纤维25％～30％，秸秆、秕壳含粗纤维25％～50％以上。不同种类的粗饲料蛋白质含量差异很大，豆科干草含蛋白质10％～20％，禾本科干草6％～10％，而禾本科千杆和秕壳为3％～4％。维生素D含量丰富，其他维生素较少，含磷较少，较难消化。从营养价值比较:干草比蒿秆和秕壳类好，豆科比禾本科好。绿色比黄色好，叶多的比叶少的好。