我国是一个多茶类的国家，茶类之丰富，茶名之繁多，在世界上是独一无二的，各茶区生产的名茶更是多不胜数，罗列起来足可编成一 部字典。茶业界的一句行话:“茶叶学到老，茶名记不了”，便是指琳琅满目的茶叶品名，即使从事茶业工作一辈子也不见得能全部记清楚 。为了便于识别，习惯上按干茶或茶汤色泽的不同，将我国的传统茶叶产品划分为绿茶、红茶、黄茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黑茶等六种类 型。为什么不依茶叶的香气、滋味作为分类依据呢?这是因为在茶叶的色、香、味、形中，茶叶的色泽类型较为单一．又较为直观，易于用文 字描述。而且，六大茶类代表了六种不同的加工工艺类型。