与热情洋溢、喧腾着气泡的起泡酒(Sparkling Wine)不同,轻度起泡酒更像是一个羞答答的邻家女孩。她的气质虽没有起泡酒那么张扬,但她的温柔和细腻是独一无二的。她有自己的风味和个性,内敛的性格也无法遮掩她的可爱。同为起泡酒,轻度起泡酒和传统起泡酒主要的不同就在于酿造时的发酵方法。香槟(Champagne)和卡瓦(Cava)等起泡酒通常会经过两次发酵。次发酵发生于大型的温控大罐中,第二次则发生于瓶中,通过添加酵母和糖分进行二次发酵,这次发酵过程中产生的气体就会留于瓶中形成气泡。轻度起泡酒也要经过这两次发酵过程,只不过在二次发酵时所添加的糖分和酵母会比较少,这就导致产生的气体也更少,瓶中的气压更低,酿造而成的起泡酒则更为柔和,气泡更加细腻、微妙。汐彤酒业是一家经营原装进口葡萄酒的品牌专业机构,专注于为中国消费者引进来自世界各国的一线精品葡萄酒。 一直以来,公司始终坚持对卓越品质的不懈追求,汐彤酒业有上千款精选世界各国的原装进口葡萄酒,从而保证我们的产品质量和市场竞争力。
转瓶:陈酿完成后,需将酒瓶翻转,使酒渣堆积在瓶口,澄清酒液。一般将酒瓶倒置在人字形架子上,由工人每天转动酒瓶45度(即1/8圈),转瓶完成大概需要3周的时间。除渣:需将酒渣去除。将酒瓶倒置放在低温环境下,使酒液结冰,待沉淀的酒渣凝结在冰中时,将边缘部位溶化,此时立即打开瓶塞,利用瓶压力将冰块击出。再补充:因除渣而损失的起泡酒再补充。将葡萄酒和糖的混合物补充进瓶内,再封瓶、贴酒标。
转移法就是换桶除渣,其酿制过程与传统法相比,省去了转瓶和冷冻除渣的过程。当二次发酵结束后,瓶中的起泡酒会直接进入加压的密封桶中,经过过滤澄清(去除酒渣)再重新装瓶,当然过滤澄清设备也是加压的。你会发现,这种酿造方法通常发生在规包装的起泡酒身上。4、(原始法)在法国卢瓦尔河谷(Loire)和汝拉省(Jura)的起泡酒会用此种方法酿制,酿出来的起泡酒气压在2-4个标准大气压之间。