葡萄酒酿造发酵“加糖”是什么意思？很多人都喜欢喝葡萄酒，我们都知道葡萄酒是用葡萄酿造出来的，天然的酒精饮品，今天我们就来为大家介绍一下葡萄酒酿造发酵加糖是什么意思？1. 为什么加糖葡萄酒发酵的过程是葡萄糖和酵母作用产生二氧化碳和酒精，如果酿酒师认为葡萄糖分不够，酿造出的葡萄酒达不到期望的酒精度，那么他便可以选择在发酵前加入适量糖分。当然，除了酒精度，加糖也会葡萄酒的甜度。这一方法的发明人是简-安东尼-克莱德·查普特（jean-antoine-claude chaptal），因此加糖的外文名称为“chaptalization”，即“chaptal”的应用名词形式。
（4）泥土:当你闻到一款酒有泥土气息，要看一下这种气味是有机的（壤土、森林土壤、蘑菇）还是无机的（板岩、白垩土、岩石、干粘土）。根据这些香气，有时可以推断出葡萄的产区。例如，勃艮第（Burgundy）和香槟（Champagne）产区的酒通常带有轻微的、有机的蘑菇香气。若一款酒中没有泥土味，也可以帮助你辨别或缩小葡萄酒的产区范围。（5）草/其它:接着，再分辨果味以外的香气。你会发现某些葡萄酒会有明显的咸鲜味，还有草、花朵、矿物质、黑胡椒、浓咖啡、香脂、汽油和蜂蜡的气息。汐彤酒业是一家经营原装进口葡萄酒的品牌专业机构，专注于为中国消费者引进来自世界各国的一线精品葡萄酒。 一直以来，公司始终坚持对卓越品质的不懈追求，汐彤酒业有上千款精选世界各国的原装进口葡萄酒，从而保证我们的产品质量和市场竞争力
由于葡萄过熟除了正常品种香气以外，而给葡萄酒带来一些香气，如:类似熟透的哈密瓜、果酱、桃脯等。葡萄成熟过程中，遇到零下6-8度的低温，果实中的部分水分凝结成固体冰晶，而糖份等风味物质仍然呈液态，保持在该温度下，将葡萄进行压榨，由于那部分结成冰晶的水被分离，获得的液体部分，相对于结冰前压榨糖份、酸度浓度高，好的冰葡萄酒酸甜和谐，香气清新。冰葡萄酒的珍贵在于适宜的低温条件，使得葡萄果实中部分水分凝结，而不是整个果实冻结，并且采收、运输、压榨等环节都需要在该温度下完成，这种自然条件不是每年获得的。并且过低的温度也会导致葡萄树死亡。